فى الصيف وخصوصا على الشواطئ يحلو تناول «الفريسكا» ونتذكر شاعرنا الراحل أحمد فؤاد نجم الذى قال: «:كان فيه يابلدنا يانساية حتة بسكوتة فريسكاية» وترجع صناعتها إلى أصول يونانية وإيطالية واسمها فى القاموس الايطالى FRESCO وتعنى «الطازج» أو «اللذيذ»، وقد بدأت بصناعة الرقائق المقرمشة الشبيهة بالبسكويت لتناولها كوجبة لذيذة ثم تم تطويرها بإضافة لمسة شرقية لها فى عهد العثمانيين، حيث جرى استخدامها فى صنع الآيس كريم، واخذت فى الانتشار بكثرة كما أن جميع أنواع البسكويت الويفر أو الرقائق المضاف اليها الكريمات ترجع أصولها الى الفريسكا التى هى اصل هذه الصناعة فى العالم مع امكانية إضافة بعض انواع المكسرات كالفستق والبندق والسمسم والسودانى وجوز الهند.
رؤوف إسحق برسوم
ديوان عام وزارة التربية والتعليم (سابقا)
رابط دائم: