وتبلغ طاقة انتاج المعصرة الواحدة 350 كيلو جراما من زيت الزيتون النقى فى الساعة مما يساعد المزارعين على عصر ثمار الزيتون فى اقل وقت متاح بالإضافة الى عدم تعرض المنتج لعوامل الجو التي تؤثر فى المنتج النهائي .
وصرح الدكتور حمدي عبد العزيز مدير مركز التنمية المستدامة لموارد مطروح والمدير التنفيذي لمشروع التنمية الاجتماعية والاقتصادية بأن المشروعات التنموية التي تمول من جانب الحكومة الايطالية، تعمل على تحقيق التنمية الزراعية بالمناطق النائية بمحافظة مطروح عن طريق تحسين الممارسات الزراعية لزيادة الإنتاجية، وتوفيرالحوافز التي من شأنها تشجيع الأنشطةالمدرة للدخل لتحسين الظروف المعيشية والحالة الاقتصادية والاجتماعية فى المجتمع البدوي الريفي وتشجيع دورالمرأة به، فضلاً عن نقل التكنولوجيا ونتائج الأبحاث والابتكارات ونشرها.