تعد كرات البطاطس بالجبنة من الوصفات الشهية والسهلة التي تناسب وجبة الإفطار أو العشاء، كما يمكن تقديمها كمقبلات بجانب الوجبات الرئيسية. وتتميز بقوام مقرمش من الخارج وحشوة جبنة ذائبة من الداخل، ويمكن تحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل.
موضوعات مقترحة
مكونات كرات البطاطس بالجبنة
4 حبات بطاطس متوسطة.
كوب جبنة موزاريلا مبشورة.
نصف كوب بقسماط مطحون.
بيضة واحدة.
2 ملعقة كبيرة دقيق.
ملح حسب الرغبة.
رشة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
رشة ثوم بودرة.
زيت للقلي.
طريقة التحضير
تسلق البطاطس في ماء مغلي حتى تصبح طرية، ثم تُصفى وتُترك حتى تبرد قليلًا، وبعدها تُهرس جيدًا حتى تصبح ناعمة وخالية من التكتلات.
يُضاف إلى البطاطس المهروسة الدقيق والملح والفلفل الأسود والبابريكا والثوم البودر، وتُقلب المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة يمكن تشكيلها.
تؤخذ كمية صغيرة من خليط البطاطس وتفرد في اليد، ثم توضع في المنتصف كمية من جبنة الموزاريلا، وتُغلق جيدًا وتشكل على هيئة كرة صغيرة.
تغمس كرات البطاطس في البيض المخفوق، ثم تُغطى بالبقسماط من جميع الجوانب.
يسخن الزيت جيدًا، ثم تُقلى كرات البطاطس على دفعات حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتصبح مقرمشة من الخارج، وبعدها تُرفع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
تقدم كرات البطاطس بالجبنة ساخنة مع الكاتشب أو صوص الثومية أو صوص الجبن حسب الرغبة.
سر نجاح كرات البطاطس بالجبنة
للحصول على كرات متماسكة ومقرمشة، يفضل ترك البطاطس المهروسة تبرد تمامًا قبل تشكيلها، مع إحكام غلقها حول الجبنة حتى لا تتسرب أثناء القلي، كما يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة مناسبة حتى تتحمر الكرات سريعًا دون أن تمتص كمية كبيرة من الزيت.