يُعدّ الأرز الأبيض أسهل هضمًا وتحملاً من المكرونة بشكل عام، خاصةً عند الإصابة باضطراب في المعدة أو حساسية شديدة.
موضوعات مقترحة
في المقابل، توفر خيارات الحبوب الكاملة فوائد صحية هضمية أكبر على المدى الطويل نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف.
يكمن الاختلاف الرئيسي في سهولة هضمها في المعدة.
وفقًا للإرشادات الرسمية الصادرة عن المكتبة الوطنية الأمريكية للطب، وموقع MedlinePlus ، وموقع Verywell Health، يُنصح بتناول الكربوهيدرات المكررة (مثل الأرز الأبيض والمكرونة العادية) لتهدئة المعدة المتهيجة، لأنها تحتوي على نسبة أقل من الألياف ولا تتطلب جهدًا كبيرًا من الأمعاء.
أما الحبوب الكاملة، فهي ضرورية لتحفيز حركة الأمعاء، وتنظيم البكتيريا المعوية، وإطالة الشعور بالشبع.
لكن صحة الجهاز الهضمي تتجاوز هذا الخيار. توضح إرشادات النظام الطبي بجامعة ميريلاند أن الأداء السليم للجهاز الهضمي يعتمد على نمط حياة يجمع بين الترطيب الأمثل، والنشاط البدني المنتظم، والعناية الفعالة ببكتيريا الأمعاء - وهي عناصر أساسية لمعالجة العناصر الغذائية بكفاءة.
ما هي الإجراءات الموصى بها في حالة اضطراب المعدة؟
عندما تكون المعدة حساسة، يكون كل من الأرز الأبيض والمكرونة المكررة أسهل هضماً من نظيراتها المصنوعة من الحبوب الكاملة.
ووفقاً لموقع VeryWell Health ، يعود ذلك إلى انخفاض محتواها من الألياف.
يتميز الأرز الأبيض في هذه الحالة باحتوائه على حوالي جرام واحد من الألياف لكل كوب مطبوخ، وفقًا لموقع VeryWell Health . هذه الكمية أقل من تلك الموجودة في المكرونة المكررة، مما قد يجعله أكثر استساغة لبعض الأشخاص.
يشير المصدر نفسه إلى أن كوبًا من المكرونة المكررة المطبوخة يحتوي على 3 جرامات من الألياف.
كما يذكر أنه إذا اختار شخص ما المكرونة أثناء فترة التعافي من اضطراب في المعدة، فإن المكرونة المكررة أسهل هضمًا بشكل عام من معكرونة القمح الكامل.
يضيف موقع VeryWell Health أن الأرز قد يكون خيارًا مناسبًا للأشخاص المصابين بالتهاب الرتج أو متلازمة القولون العصبي، خاصةً عند نصحهم باتباع نظام غذائي منخفض الألياف. في هذه الحالات، قد يكون الأرز الأبيض أنسب من الأرز البني.
أي الخيارين يساهم بشكل أكبر في صحة الجهاز الهضمي على المدى الطويل؟
إذا كانت صحة الجهاز الهضمي العامة هي الأولوية، فإن التركيز يتحول إلى تناول الألياف . يشير موقع VeryWell Health إلى أن كلاً من معكرونة القمح الكامل والأرز البني خياران أفضل من نظيريهما المكررين، مع العلم أن معكرونة القمح الكامل تحتوي على نسبة ألياف أعلى.
يحتوي كوب من معكرونة السباغيتي المصنوعة من القمح الكامل المطبوخة على 7 جرامات من الألياف، وفقًا لموقع VeryWell Health . ويشير المصدر نفسه إلى أن محتوى الألياف في كوب من الأرز البني المطبوخ يبلغ حوالي 4 غرامات.
يوضح النظام الطبي بجامعة ميريلاند أن الألياف غير القابلة للذوبان تساعد الطعام على المرور عبر الجهاز الهضمي . ويشير أيضاً إلى أن الألياف القابلة للذوبان تبطئ عملية الهضم وتطيل الشعور بالشبع.
وتضيف تلك المؤسسة أن كلاً من الألياف غير القابلة للذوبان ضرورية لصحة الجهاز الهضمي وتساعد على الوقاية من الإمساك ومشاكل أخرى. ومن بين الأطعمة الغنية بالألياف غير القابلة للذوبان، تذكر دقيق القمح الكامل، ونخالة القمح، والمكسرات، والبقوليات، والقرنبيط، والفاصوليا الخضراء، والبطاطس ؛ ومن بين الأطعمة الغنية بالألياف القابلة للذوبان، تذكر الشوفان، والشعير، والبقوليات، والبازلاء، والجزر، والتفاح، والحمضيات، وبذور السيليوم .
عملية الهضم لا تقتصر فقط على الاختيار بين المكرونة أو الأرز
تؤثر كمية الألياف اليومية أيضاً على هذه المقارنة. تشير مؤسسة VeryWell Health إلى أن النساء يجب أن يتناولن ما بين 25 و28 غراماً من الألياف يومياً، والرجال ما بين 28 و34 غراماً.
ويوضح النظام الطبي بجامعة ميريلاند أن الهضم الجيد يعتمد أيضاً على شرب الماء بكثرة، وممارسة النشاط البدني، وتناول الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك والبريبايوتيك . ويضيف أن الماء يساعد على تليين البراز، ويقلل من خطر الإصابة بالإمساك، ويسهل عملية هضم الطعام.
وتصف تلك المؤسسة الميكروبات المعوية بأنها مجموعة من تريليونات البكتيريا داخل الجهاز الهضمي. وتشير إلى أن التوازن الصحي لهذه الكائنات الدقيقة يرتبط بصحة أمعاء أفضل، وأن الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك والمخمرة يمكن أن تساعد في زيادة البكتيريا المفيدة.
يؤكد النظام الطبي بجامعة ميريلاند أيضاً على أن العديد من الأطعمة الغنية بالألياف تحتوي على البريبيوتيك، التي تعزز عمل البروبيوتيك. ويضيف إلى ذلك أهمية العادات اليومية مثل الإقلاع عن التدخين، والتحكم في التوتر، والحفاظ على وزن صحي، والنوم لمدة سبع ساعات على الأقل ليلاً.
الحالات التي يتغير فيها الاختيار
تصبح المقارنة أكثر تعقيدًا إذا تسبب أحد النوعين من الطعام في الشعور بعدم الراحة.
يشير موقع VeryWell Health إلى أنه على الرغم من ندرة حدوث ذلك، إلا أن الحساسية تجاه الأرز قد تسبب أعراضًا هضمية ، ويشير إلى أن أخصائي الحساسية يمكنه إجراء اختبارات لتأكيد ذلك.
إذا ظهرت المشكلة مع المعكرونة، ينصح موقع VeryWell Health بتناولها بدون صلصات إضافية .
ويوضح الموقع أن مكونات مثل الثوم والحليب أو الجبن والبصل والطماطم قد تسبب اضطرابات هضمية.
ينصح المصدر نفسه بطهي المكرونة جيداً وإضافة كمية قليلة فقط من زيت الزيتون بعد الطهي. ويشير أيضاً إلى أن المكرونة التقليدية، سواء كانت مكررة أو مصنوعة من القمح الكامل، قد تُهيّج الجهاز الهضمي لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو مرض السيلياك.
في هذه الحالات، يقترح موقع VeryWell Health بدائل مثل معكرونة الأرز الكامل، والحمص، والعدس، أو الكينوا. ويعتمد الاختيار النهائي على مدى ملاءمة كل نوع من هذه الأطعمة لنظام غذائي متوازن يساعد على تلبية احتياجات الجسم من الألياف ويعزز صحة الأمعاء.