رغم الارتفاع الملحوظ في درجات الحرارة خلال الأيام الأخيرة، ما زال الفول يحتفظ بمكانته على مائدة المصريين كواحد من أهم الأكلات الشعبية التي لا يمكن الاستغناء عنها، حيث يواصل المواطنون الإقبال عليه في وجبتي الإفطار والسحور وحتى خلال ساعات النهار، في مشهد يعكس ارتباطًا ثقافيًا عميقًا يتجاوز تأثير الطقس.
موضوعات مقترحة
الطلب على الفول لم يتأثر بشكل كبير بموجة الحر
ويؤكد عدد من الباعة أن الطلب على الفول لم يتأثر بشكل كبير بموجة الحر، بل إن بعض الزبائن يحرصون على تناوله بشكل يومي باعتباره وجبة أساسية تمنحهم شعورًا بالشبع لفترات طويلة، خاصة عند إضافة الزيت أو الطحينة أو البيض.
جزءًا من “الروتين اليومي”
وفي جولة بعدد من الشوارع، أشار مواطنون إلى أن تناول الفول في الصيف لا يمثل أي عبء، بل يعتبرونه جزءًا من “الروتين اليومي” الذي لا يتغير، مؤكدين أن العلاقة بين المصريين والفول تتجاوز كونه مجرد طعام لتصل إلى كونه “حالة مزاجية” لا تكتمل بداية اليوم بدونها. كما أوضح بعض الباعة أن الإقبال يزداد في ساعات الصباح الباكر وقبل العمل، رغم الطقس الحار، حيث يفضل الكثيرون شراء ساندويتشات الفول الجاهزة لسرعتها وتكلفتها البسيطة.
من جانب آخر، يرى مختصون أن استمرار الإقبال على الفول في مثل هذه الأجواء يعكس تمسك المصريين بعاداتهم الغذائية التقليدية، إلى جانب كونه خيارًا اقتصاديًا مناسبًا في ظل ارتفاع أسعار العديد من الأطعمة الأخرى، فضلًا عن قيمته الغذائية التي تجعله وجبة متكاملة يعتمد عليها ملايين المواطنين يوميًا، ليبقى الفول حاضرًا بقوة كأحد أبرز رموز المطبخ الشعبي المصري، متحديًا حرارة الطقس ومؤكدًا مكانته التي لا تتغير بمرور الزمن.
بلدي وحيراتي ومدمس
صنف معهد بحوث المحاصيل الحقلية بمصرالفول إلى عدة طرز رئيسية تختلف في خصائصها المورفولوجية:
الفول البلدي :هو النوع الأكثر شيوعاً واستهلاكاً، ويتميز بحبة متوسطة الحجم، لونها يتراوح بين البني الفاتح والأخضر المصفر. يُعد المثالي لعملية "التدميس" نظراً لقشرته الرقيقة التي تسمح بنضج الحبة من الداخل مع الحفاظ على قوامها، كما يمتاز بنسبة بروتين عالية ونكهة غنية.
الفول الرومي :يتميز بحبته الكبيرة جداً والمبططة، وغالباً ما يُستخدم في تحضير "الفول النابت" أو يُستهلك كفول أخضر (حيراتي). وعلى الرغم من كبر حجمه، إلا أن قشرته تكون أكثر سمكاً مقارنة بالبلدي، مما يجعله أقل تفضيلاً في التدميس السريع.
الفول المدمس الصغير : حباته صغيرة جداً ومستديرة تقريباً، وغالباً ما يزرع في بعض مناطق الوجه القبلي، ويُعرف بقدرته على تحمل الظروف البيئية القاسية، ويستخدم أحياناً كبديل للفول البلدي في المناطق الريفية.