تثير بقايا المواد الكيميائية المستخدمة في الزراعة قلق الكثيرون حول العالم لما لها من تأثيرات محتملة على سلامة الغذاء وصحة الأجسام ولذلك من المهم فهم كيفية التعامل مع هذه المواد لتقليل مخاطرها والاستفادة في الوقت ذاته من القيمة الغذائية للمحاصيل الزراعية.
ما هي المبيدات؟
وفقا لموقع Healthline هي مواد كيميائية تستخدم لحماية المحاصيل من الحشرات والقوارض والأعشاب لزيادة الإنتاج وتوجد منها أنواع صناعية مخبرية وأنواع عضوية طبيعية.
صحة الإنسان العامة
تضع المنظمات الدولية حدودا آمنة للمبيدات في الطعام وغالبا ما تكون الكميات التي نشتريها أقل من الجرعة الضارة بكثير لكن التعرض العالي جدا قد يرتبط بأمراض مثل باركنسون وألزهايمر.
صحة المرأة
أظهرت الدراسات أن التعرض الكثيف لأنواع معينة من المبيدات قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطانات المرتبطة بالهرمونات مثل سرطان الثدي والمبيض والغدة الدرقية.
صحة الأطفال
الأطفال هم الأكثر تأثرا لأن المبيدات قد تؤثر على نموهم العصبي والسلوكي وترتبط أحيانا بزيادة احتمالية اضطراب نقص الانتباه وفرط الحركة أو التوحد.
الأكل العضوي
الأطعمة العضوية تحتوي على مبيدات صناعية أقل لكنها تستخدم مبيدات طبيعية وكلمة طبيعي لا تعني دائما أنها غير سامة بل يجب الحذر من جرعاتها أيضا.
طرق تقليل المخاطر
يسهم غسل الخضروات بالماء الجاري في تقليل المبيدات بنسبة تصل إلى 70% كما أن الطهي والتقشير يساعدان على التخلص من بقايا المواد الموجودة على القشرة الخارجية.
أخيراً.. فإن فوائد تناول الخضروات والفواكه للجسم تفوق بكثير مخاطر المبيدات المحتملة فلا تتوقفي عن أكلها بل اهتمي بغسلها وتقشيرها جيدا.