في شهر رمضان، تحضر الحلويات الشرقية بسرعة على موائد الإفطار والسهرات، ويظل بلح الشام المقرمش واحدًا من أبرز الخيارات، لما يتميز به من قرمشة مميزة وطعم غني، دون أن يفقد شكلَه أو يطرى بسرعة.
موضوعات مقترحة
هذه الوصفة تمنحك النتيجة المثالية كما في المحلات، مع طعم هش وقوام ثابت يرضي الصائمين في رمضان.
مقادير بلح الشام
عجينة بلح الشام:
1كوب ماء
100جرام زبدة أو سمن
1كوب دقيق
3بيضات
رشة ملح
1ملعقة صغيرة فانيليا
للشربات:
2كوب سكر
1كوب ماء
عصرة ليمون
فانيليا أو ماء زهر
للقلي:
زيت غزير للتحمير
طريقة عمل بلح الشام
أولًا: تحضير الشربات
اغلي السكر مع الماء لمدة 10 دقائق.
أضيفي عصرة الليمون والفانيليا.
اتركيه ليبرد تمامًا.
ثانيًا: تحضير العجينة
اغلي الماء مع الزبدة ورشة الملح في قدر متوسط.
أضيفي الدقيق مرة واحدة مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة وتترك القدر جانبًا لتبرد قليلًا.
أضيفي البيض والفانيليا واحدًا تلو الآخر مع الخفق المستمر حتى تتجانس العجينة وتصبح لينة لكن متماسكة.
ثالثًا: القلي
سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية.
باستخدام كيس حلواني أو ملعقة، شكّلي العجينة على شكل أصابع قصيرة في الزيت.
اقليها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من جميع الجهات.
أخرجيها مباشرة على ورق مطبخ لتصفية الزيت الزائد.
رابعًا: التشريب والتقديم
صبي الشربات البارد على بلح الشام الساخن فور إخراجه من الزيت.
اتركيه ثوانٍ قليلة ثم قدميه دون أن يطرى.
أسرار القرمشة
استخدام الزيت الساخن متوسط الحرارة يحافظ على الشكل والقرمشة
العجينة لا تكون سائلة جدًا
إضافة البيض تدريجيًا يمنح القوام المثالي
الشربات بارد والبلح الشام ساخن
لمسة رمضانية
تُقدَّم بلح الشام المقرمش بعد الإفطار مباشرة أو في السهرات الرمضانية، لتكون طبقًا تقليديًا محبوبًا يحافظ على قرمشته وطعمه الأصيل طوال الشهر الكريم.