مع حلول شهر رمضان، تتحول الأسواق الشعبية في الإسكندرية إلى ملتقى لمنتجات الصعيد، حيث تمتزج روائح البلح والكركديه والخروب، والمشروبات الرمضانية التي تقبل على شرائها الأسر، مما خلق رحلة تجارية موسمية من أبناء الصعيد لبيع منتجاتهم لأهالي المحافظة الساحلية، حيث يقف الحاج همام محمود سلامة، في منطقة المندرة بعد أن جاء من محافظة قنا، حاملًا على عاتقه رحلة طويلة تبدأ من نخيل أسوان وتنتهي على موائد الإفطار الرمضانية، رحلة لا تقتصر على تجارة، بل تختصر حكاية عمر ممتد منذ أكثر من خمسة عقود.
موضوعات مقترحة
يقول الحاج همام: «مع حلول رمضان أحرص كل سنة على السفر للإسكندرية، ومعي خيرات الصعيد من بلح مجفف وتمر هندي وفريك وكركديه ودوم وملوخية وخروب، والمشروبات التي يقبل عليها الأهالي خلال الشهر الكريم، قائلا «زبوني بييجي من جميع أحياء الإسكندرية، لثقته في بضائعي التي أبيعها سنويا بأسعار مخفضة.
البلح الرمضاني رحلة البلح.. من النخيل إلى موائد رمضان
ويشرح الحاج همام أن رحلة البلح تبدأ مبكرًا، قبل أن يشتد الطلب في الأسواق، حيث يتم الاتفاق مع أصحاب النخيل في أسوان على شراء الثمار وهو لا يزال متدليًا بين السعف، ثم تأتي مرحلة الجني، التي تحتاج إلى مهارة وخبرة لتجنب تلف الثمار، قبل نقل البلح إلى المناطق الجبلية في الصحراء.
البلح الرمضاني البلح الرمضاني
وأضاف، أن البلح يُترك على الجبال ليجف طبيعيًا تحت أشعة الشمس لمدة تتراوح بين شهرين إلى ثلاثة أشهر، وهي من أقدم طرق التجفيف التي حافظ عليها أهل الصعيد عبر الأجيال، وبعدها تبدأ مرحلة الفرز الدقيقة، حيث تُفصل الثمار الجيدة عن التالفة، ثم تُعبأ في جوالات استعدادًا للرحلة الطويلة نحو الشمال، ليبدأ موسم البيع مع حلول شهر رجب.
البلح الرمضاني أنواع التمر الأسواني وأسعاره
ويؤكد الحاج همام أن البلح الأسواني يتميز بتنوع أنواعه واختلاف مذاقه، وهو ما يجعله حاضرًا على موائد رمضان، ومن أبرز هذه الأنواع الملكابي والسكوتي وهو من أجود الأنواع وأكثرها طلبًا، ويتميزان بمذاق غني وقوام متماسك، فضلا عن العجوز والشوكولاتة ويتميزان بلون داكن وطعم سكري محبب لدى الزبائن، واخيرا الشبح والجنديلة وهي أنواع تمون أقل في نسبة السكر، ما يجعلها مناسبة لمرضى السكري، دون أن تفقد جودتها أو قيمتها الغذائية.
وتتراوح أسعار البلح هذا الموسم بين 25 و60 جنيهًا للكيلوجرام، بحسب النوع والجودة والحجم، وهو ما يتيح خيارات متعددة تناسب مختلف الفئات.
البلح الرمضاني
ويستعيد الحاج همام ذكرياته مع الرحلة السنوية التي بدأها منذ أكثر من 55 عاما، قائلًا: «رحلتي تبدأ في شهر رجب، أجهز البضاعة، وأستأجر مخزن في الإسكندرية، ومحل للعرض، وشقة للسكن مع أولادي الأربعة وأحفادي».
ويضيف أن أبناءه وأحفاده يشاركونه العمل، في رحلته السنوية ويساعدونه في البيع والتسويق والتعامل مع الزبائن.
زبائن يثقون في الجودة
لا يقتصر زبائن الحاج همام على منطقة بعينها، بل يمتدون إلى مختلف أحياء الإسكندرية، ممن اعتادوا الشراء منه عامًا بعد عام، ويؤكد أن سر هذه الثقة يعود إلى الحرص على اختيار أفضل الأصناف وتقديمها بأسعار زهيدة.
ويظل البلح، بحسب قوله، عنصرًا لا غنى عنه في رمضان، سواء كطعام أساسي على مائدة الإفطار، أو كمكوّن رئيسي في الخشاف، أو ضمن العصائر الرمضانية التقليدية التي لا تخلو منها البيوت المصرية.
رمضان.. موسم الخير والعمل
ويشير الحاج همام إلى أن الإقبال على شراء البلح هذا العام يفوق السنوات السابقة، لافتًا إلى أن الأسعار شهدت انخفاضًا نسبيًا مقارنة بالأعوام الماضية، ما شجع الأسر على شراء كميات أكبر، في ظل ارتباط البلح بعادات رمضانية لا تتغير.
ويؤكد أن شهر رمضان يمثل موسم الخير الحقيقي للتجار القادمين من الصعيد، حيث يتضاعف الطلب، وتزدهر حركة البيع.