تُعد الفراخ المقلية من أشهر وجبات العالم، وسر تميزها في التتبيلة الخاصة والخلطة السرية التي تمنحها قرمشة ذهبية وطعم غني، وباتباع خطوات بسيطة، يمكن تحضير فراخ بطعم قريب جدًا من المطاعم، لتكون وجبة رائعة للإفطار بعد يوم طويل من الصيام، خاصة مع البطاطس المقلية وسلطة الكول سلو.
موضوعات مقترحة
مقادير الفراخ المقلية
- فرخة كاملة مقطعة 8 قطع
- كوب لبن رايب أو زبادي سايب
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 2 فص ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- رشة شطة (اختياري)
- 2 كوب دقيق أبيض
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- زيت غزير للقلي
طريقة تحضير الفراخ المقلية
- اخلطي قطع الفراخ مع اللبن الرايب، الخل، الثوم وجميع البهارات.
- اتركيها في الثلاجة مدة 6 ساعات على الأقل ويفضل طوال الليل لتتشرب النكهات جيدًا.
- اخلطي الدقيق مع النشا والبهارات جيدًا.
- اغمسي قطع الفراخ في خليط الدقيق مع الضغط الخفيف لتتشكل طبقة مقرمشة.
- سخني الزيت على نار متوسطة واقلي الفراخ حتى تنضج وتأخذ لونًا ذهبيًا ومقرمشًا.
- بعد القلي، ارفعيها على شبكة أو مصفاة للحفاظ على القرمشة.
التقديم في الإفطار
قدمي الفراخ ساخنة مع البطاطس المقلية وسلطة الكول سلو، لتصبح وجبة متكاملة ومحبوبة لجميع أفراد العائلة بعد صيام يوم طويل.
سر الطعم الأصلي
استخدام النشا مع الدقيق وعدم التقليب كثيرًا أثناء القلي يمنح قرمشة غنية وطعمًا شهيًا يشبه المطاعم.