أطلقت غرفة الفيوم التجارية برئاسة المحاسب مجدى طه جاب الله حملة مشتركة مع المحافظة بين منتسبيها لاشتراطات سلامة الغذاء فى المحال التجارية والمطاعم والسلاسل التجارية على مستوى المحافظة.
موضوعات مقترحة
وأوضح جاب الله قائلا أن الإرشادات تضمن الابلاغ الفورى عن الحالات المرضية لأى عامل فورا يكون علية إحدى العلامات التالية منعا لتفشى الامراض مثل أعراض هضمية إسهال قئ أو غثيان ،أو أعراض تنفسية سواء سعال مستمر أو عطس متكرر ،أو أعراض جلدية من جروح مفتوحة لايمكن تغطيتها أو طفح جلدى،علاوة على أعراض عامة سواء حمى أو اصفرار الجلد الصفراء.
وتابع جاب الله أن الحملة تشمل اشتراطات سلامة الغذاء من درجات الحرارة الحرجة وقواعد الأمان عند تداول المأكولات والأغذية عند التبريد يجب تقسيم الكميات الكبيرة إلى أجزاء صغيرة بسمك 5/7,5سم لضمان تبريدها بسرعة،أما الطهى الآمن يجب وصول درجات حرارة الطعام الداخلية الى 74درجة مئوية للقضاء على الميكروبات،وإعادة التسخين يجب أن يصل إلى الطعام المعاد تسخينة الى 74درجة مئوية مرة واحدة فقط، منبها إلى منطقة الخطر يعنى درجات الحرارة بين 5و57 درجة مئوية حيث تنمو البكتيريا بسرعة.
اشتراطات سلامة الغذاء