تُعد فتة السمك واحدة من الأكلات التي تجمع بين نكهة البحر وروح المطبخ المصري، وتظهر بقوة على السفرة في العزومات أو كوجبة مشبعة ومختلفة عن الفتة التقليدية باللحمة وصفة بسيطة في مكوناتها، غنية في طعمها، وتناسب محبي الأكلات البحرية.
موضوعات مقترحة
المقادير
1 كيلو سمك فيليه (بلطي أو أي نوع متاح)
3 أكواب أرز أبيض
3 أرغفة عيش بلدي محمص ومكسر
4 فصوص ثوم مفروم
3 ملاعق كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة سمنة
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
1 ملعقة كبيرة خل
1 كوب شوربة سمك أو ماء
عصير ليمونة
دقيق وزيت للقلي
طريقة التحضير
يُتبل السمك بالملح، الفلفل الأسود، الكمون وعصير الليمون، ثم يُغلف بالدقيق ويُقلى في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون، ويُترك جانبًا.
يُطهى الأرز بالطريقة المعتادة مع الملح والسمنة حتى ينضج.
في طاسة، تُسخن ملعقتان زيت وتُضاف السمنة، ثم يُشوح الثوم حتى يذهب لونه الذهبي.
يُضاف الخل بسرعة ويُقلب، ثم تُضاف شوربة السمك أو الماء والكزبرة الناشفة ويُترك الخليط ليغلي دقيقة.
في طبق التقديم، يُرص العيش المحمص ثم يُسقى بجزء من صوص الثوم، ويُضاف الأرز فوقه.
يُوضع السمك المقلي على الوجه ويُسكب باقي الصوص.
التقديم
تُقدَّم فتة السمك ساخنة مع سلطة خضراء أو طحينة، لتمنح السفرة طبقًا مختلفًا يجمع بين الشبع والطعم البحري المميز… أكلة مصرية بطابع جديد.