تنظم وحدة الرقابة الصحية على الأغذية بمستشفيات جامعة أسيوط دورة تدريبية حول تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة لضمان سلامة الغذاء "Hazard analysis critical control point (HACCP)" ، وذلك في إطار التعاون بين مستشفيات جامعة أسيوط ومعهد بحوث الصحة الحيوانية بأسيوط، تحت رعاية الدكتور أحمد المنشاوي رئيس جامعة أسيوط، والدكتور علاء عطية عميد كلية الطب ورئيس مجلس إدارة المستشفيات الجامعية، والدكتور خالد عبد العزيز مدير المستشفى الرئيسي، والدكتورة نيفين النسر مدير معهد البحوث الصحة الحيوانية بأسيوط، والدكتورة إحسان على رئيس الإدارة المركزية للشئون الطبية والعلاجية بالمستشفيات الجامعية.
موضوعات مقترحة
تأتي هذه الدورة ضمن خطة تنفيذ برامج تدريبية مشتركة في مجالات سلامة الغذاء والصحة العامة وفحص المنتجات الغذائية، طبقاً لبنود معايير سلامة الغذاء العالمية.
وتتضمن الدورة عدة محاور منها؛ مقدمة شاملة عن سلامة الغذاء وأنظمة الجودة، والمبادئ الأساسية لنظام GMP وتطبيقاته داخل المصانع الغذائية، ومفهوم HACCP وأهميته في التحكم بالمخاطر الميكروبية والكيميائية والفيزيائية، إلى جانب التعرف على خطوات بناء خطة HACCP داخل المنشآت الغذائية، وكيفية إعداد السجلات والنماذج والمتابعة المستمرة، وتطبيقات عملية ودراسات حالة واقعية.
تستهدف الدورة كل ماهو مهتم بمجال سلامة الأغذية من طلبة وخريجي كليات الطب البيطري، وكلية الزراعة، وكلية العلوم، والكليات التكنولوجية التطبيقية، وأقسام التصنيع الغذائي.
وتأتي الدورة تحت إشراف الدكتورة أسماء أسامة محمد استشاري جودة صحة وسلامة الأغذية بالمستشفيات الجامعية ، وبالتنسيق مع يونس الجارحي مدير الإدارة العامة للتغذية والتفتيش بالمستشفيات الجامعية.
ويقوم بالتدريب عدد من الاستشاريين المتخصصين في مجال سلامة الغذاء.
تقام الدورة خلال الفترة من يوم الثلاثاء الموافق 2 ديسمبر إلى الخميس 4 ديسمبر 2025 ، ويحصل المشاركون في الدورة على شهادة دولية معتمدة.