يعد البيض من أكثر الأطعمة المثيرة للجدل في عالم التغذية، فبينما يعتبره البعض «غذاءً خارقًا» لما يحتويه من بروتينات وعناصر غذائية مهمة، يخشى آخرون من تأثيره على مستويات الكوليسترول في الدم. فما الحقيقة؟ وهل يمكن تناوله يوميًا دون ضرر؟
موضوعات مقترحة
البيض مصدر متكامل للعناصر الغذائية
البيض يحتوي على بروتين عالي الجودة يُسهم في بناء العضلات وتجديد الخلايا، إضافةً إلى فيتامينات مهمة مثل A وD وB12، ومعادن أساسية مثل الحديد والزنك والسيلينيوم.
ويُعتبر صفار البيض غنيًا بمادة الكولين، وهي عنصر ضروري لوظائف الدماغ والذاكرة، كما يحتوي على مضادات أكسدة تحمي العينين من أمراض التقدم في العمر.
حقيقة الجدل حول البيض و الكوليسترول
لوقتٍ طويل، كان يُعتقد أن البيض يرفع مستوى الكوليسترول الضار في الدم، لكن الدراسات الحديثة أثبتت أن الكوليسترول الغذائي الموجود في البيض لا يؤثر بشكل كبير على الكوليسترول في الجسم لدى معظم الناس.
ويرى الأطباء أن العامل الأهم هو نمط الحياة العام، مثل نوعية الدهون المتناولة والنشاط البدني، وليس البيض وحده.
اقرأ أيضًا:
انخفاض 35% في أسعار البيض.. «منتجي الدواجن» يكشف أسباب تراجع الأسعار وتفاصيل الاكتفاء الذاتي
7 مشروبات درعك الطبيعي في مواجهة نزلات البرد
القهوة بين الفائدة والضرر.. متى تتحول من مشروب مفيد إلى خطر صحي؟
الكمية المناسبة يوميًا من البيض
تشير الأبحاث إلى أن تناول بيضة واحدة يوميًا يُعد آمنًا تمامًا للأشخاص الأصحاء، بل وقد يساعد على تقوية القلب والمخ بفضل احتوائه على اللوتين والزياكسانثين.
أما من يعانون من أمراض القلب أو ارتفاع الكوليسترول، فيُنصحون بالاعتدال وتناول البيض من 3 إلى 4 مرات أسبوعيًا بعد استشارة الطبيب.
طرق الطهي الصحية للبيض
للاستفادة القصوى من البيض دون أضرار، يُفضل سلقه أو طهوه على البخار بدلاً من قليه في الزيوت المشبعة. كما يُنصح بتجنب الإضافات الدهنية مثل الزبد والسمن للحفاظ على قيمته الغذائية.
هل تناول البيض يسبب ارتفاع الكوليسترول؟
ليس بالضرورة. فالكوليسترول الموجود في البيض لا يرفع كوليسترول الدم لدى معظم الأشخاص الأصحاء، لكن يجب الاعتدال في الكمية.
هل يمكن تناول البيض يوميًا؟
نعم، يمكن تناول بيضة واحدة يوميًا بأمان في إطار نظام غذائي متوازن.
هل البيض البني أفضل من الأبيض؟
لا، لا فرق في القيمة الغذائية بينهما، والاختلاف فقط في نوع الدجاج.
ما أفضل طريقة لطهي البيض؟
البيض المسلوق هو الأفضل لأنه خالٍ من الزيوت والدهون المضافة.
هل البيض يساعد في إنقاص الوزن؟
نعم، لأنه غني بالبروتين ويمنح شعورًا بالشبع لفترة أطول، مما يقلل من تناول السعرات الزائدة.
موضوعات قد تهمك:
الزبادي.. الغذاء السحري لصحة الجهاز الهضمي والمناعة
استشاري مناعة يكشف حقيقة أدوار البرد المنتشرة.. هل هي مرتبطة بمتحور كورونا؟