يُقبل الكثيرون، بخاصة الأطفال والشباب، على تناول اللانشون والسلامي لسهولة تحضيرهما وطعمهما اللذيذ، لكن خلف هذا الطعم الجذاب تختبئ مكونات ومواد حافظة قد تجعل هذه الأطعمة من أخطر ما يمكن تناوله بانتظام.
موضوعات مقترحة
مكونات صناعية تحمل الخطر
يصنع اللانشون والسلامي من اللحوم المصنعة المضافة إليها نسب عالية من الدهون، والنترات، والنترات الصوديومية، وهي مواد تُستخدم لحفظ اللون والنكهة ومنع نمو البكتيريا.
لكن الدراسات الحديثة، ومنها تقارير منظمة الصحة العالمية (WHO)، تشير إلى أن هذه المواد ترتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون والمعدة عند الإفراط في تناولها، بخاصة مع التسخين أو الطهو المتكرر.
كما تحتوي هذه المنتجات على مستويات مرتفعة من الصوديوم، ما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وزيادة العبء على القلب والأوعية الدموية، خصوصًا لدى من يعانون من أمراض مزمنة أو يتناولونها بشكل يومي.
اللانشون والسلاميأضرار تمتد إلى القلب والمناعة
تؤكد الأبحاث المنشورة في دورية American Journal of Clinical Nutrition أن تناول اللحوم المصنعة بانتظام يزيد احتمالية الإصابة بأمراض القلب التاجية بنسبة تصل إلى 40%.
ويرجع ذلك إلى تفاعل المواد الحافظة مع الدهون المشبعة، ما يؤدي إلى التهابات مزمنة داخل الأوعية الدموية وتلف في جدرانها.
أما بالنسبة للجهاز المناعي، فإن الإفراط في استهلاك اللانشون والسلامي قد يؤدي إلى ضعف في مناعة الجسم بسبب نقص العناصر الطبيعية المفيدة، مثل الزنك والحديد، التي يتم استبدالها بمواد مالئة ونكهات صناعية منخفضة القيمة الغذائية.
اللانشون والسلاميتأثير مباشر على الأطفال والمراهقين
يحذر أطباء التغذية من تقديم هذه الأطعمة للأطفال بانتظام، لأن أجسامهم أكثر حساسية للمواد الكيميائية.
وتشير دراسات من جامعة هارفارد إلى أن تناول اللحوم المصنعة في سن مبكرة قد يرتبط بزيادة خطر السمنة ومقاومة الإنسولين في المستقبل، مما يمهد الطريق للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
كيف يمكن التقليل من المخاطر؟
رغم أن الإقلاع التام عن تناول اللانشون والسلامي قد يكون صعبًا للبعض، فإن الاعتدال هو الحل الأمثل.
اللانشون والسلامي
ينصح خبراء التغذية بما يلي:
عدم تناول هذه المنتجات أكثر من مرة أسبوعيًا.
تجنب الأنواع مجهولة المصدر أو غير المسجلة رقابيًا.
استبدالها ببدائل طبيعية مثل شرائح الدجاج أو التونة الطازجة.
تناول الفواكه والخضراوات الغنية بمضادات الأكسدة لتقليل تأثير المواد الحافظة على الجسم.
موضوعات قد تهمك:
للصحة والجمال.. فوائد الفراولة في حماية القلب ومحاربة الشيخوخة
تحديات الدايت والرياضة.. لماذا تواجه النساء صعوبة في الالتزام بالدايت والرياضة؟
أسئلة شائعة حول اللانشون والسلامي
هل يمكن تناول اللانشون أحيانًا دون ضرر؟
نعم، إذا تم تناوله باعتدال ومن مصدر موثوق، مع مراعاة عدم الاعتماد عليه كغذاء أساسي أو يومي.
ما هو أخطر مكون في اللانشون والسلامي؟
النترات والنترات الصوديومية، إذ تتحول داخل الجسم إلى مركبات نيتروز أمينية ترتبط بالإصابة بالسرطان.
هل اللانشون المصنوع في المنزل أكثر أمانًا؟
بالتأكيد، لأنه يُحضر دون مواد حافظة أو نكهات صناعية، ويمكن التحكم في نوع اللحوم والدهون المستخدمة.
هل يمكن أن يسبب تناول السلامي ارتفاع الكوليسترول؟
نعم، لأن أغلب أنواعه تحتوي على دهون مشبعة ونسب عالية من الصوديوم تؤثر على الكوليسترول الضار في الدم.
ما البدائل الصحية الممكنة؟
البيض المسلوق، صدور الدجاج المشوية، الجبن القريش، والتونة الطبيعية تعد بدائل غنية بالبروتين وأكثر أمانًا للصحة.
موضوعات قد تهمك:
ما هي أفضل المشروبات والأطعمة لتقوية الصوت بعد الإصابة بالبرد؟
السرطان والعمر.. لماذا يزداد خطر الإصابة بعد سن الأربعين؟