المبكبكة هي أكلة ليبية شهيرة، من الأطباق الرئيسية في المطبخ الليبي، وسميت باسم «مبكبكة» بسبب طريقة طهيها التي ينتج عنها صوت "بكبكة" أثناء الطهو، وانتقلت «المبكبكة» من ليبيا إلى الدول العربية، وتتميز بأنها سهلة التحضير ولا تأخذ وقتًا طويلًا لإعدادها، ما يجعلها طبخة مناسبة للسيدات العاملات وحديثات العهد بالأمومة، كما أنها تمتاز بطعمها اللذيذ والجديد ما يجعلها مميزة لربات البيوت لتجديد الأصناف المقدمة على سفرتهن.
موضوعات مقترحة
مقادير عمل مكرونة المبكبكة
كيس كيلو مكرونة أي نوع ويفضل المرمرية.
3 ملاعق زيت.
نصف كوب عصير طماطم.
ملعقتان كبيرتان صلصة.
بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
واحد ونصف مكعب مرقة لحمة.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة سكر.
واحد ونصف كوب مياه مغلية.
نصف حبة فلفل حامي مقطع حلقات.
طريقة تحضير مكرونة المبكبكة
نضع القدر فوق النار ونضيف الزيت ونتركه حتى يسخن
نضيف البصل ويشوح حتى يذبل ثم ويقلبان جيدًا لمدة دقيقتين
نفرغ عصير الطماطم على البصل والثوم وننزل بملعقتي صلصة ومرقة اللحم والملح والفلفل والفلفل الحامي والمياه وملعقة السكر.
نترك الخليط حتى الغليان.
نضيف المكرونة عليهم ونغطيها وتكون النار متوسطة.
يمكن إضافة الماء المغلي في حالة أنها احتاجت لمزيد من الماء.