وجهت الدكتورة رندا حمدي، القائم بأعمال مدير مديرية الطب البيطري بالإسكندرية، مجموعة من النصائح الهامة للمواطنين عند شراء اللحوم، حفاظًا على صحتهم وضمانًا لجودة المنتجات المعروضة بالأسواق.
موضوعات مقترحة
وأكدت ضرورة التأكد من أن اللحم غير داكن اللون بل وردي، وأنه لا تتساقط منه الدماء، لأن تساقط الدم يشير إلى أن اللحم مجمد وليس بلدي، مشددة على أهمية اختبار تماسك اللحم من خلال الضغط عليه بالإصبع، موضحة أنه إذا ظل الأثر ظاهرًا، فإن ذلك قد يشير إلى بداية تحبل اللحم وغير صالح للاستهلاك الآدمي.
علامات جودة اللحوم من الأختام
وأوضحت راندا أن الأختام المستخدمة في المجازر تكشف عن عمر الحيوان وجودة لحمه، مشيرة إلى أن الختم المستدير يُستخدم للحيوانات التي تقل أعمارها عن خمس سنوات، وهو مؤشر إيجابي لجودة اللحم وسهولة طهيه، فيما يُستخدم الختم المربع للحيوانات الأكبر سنًا.
رقابة صارمة على اللحوم المجمدة والمستوردة
وأكدت القائم بأعمال مدير الطب البيطري أن اللحوم المجمدة والمستوردة تمر بسلسلة من الفحوصات من خلال معامل متخصصة قبل دخولها البلاد، لضمان خلوها من الأمراض، وبمجرد طرحها في الأسواق، تُفرض رقابة مشددة على طريقة حفظها وتجميدها لضمان صلاحيتها للاستهلاك الآدمي.
خطة شاملة لاستقبال عيد الأضحى
وكشفت عن خطة متكاملة وضعتها المديرية لاستقبال عيد الأضحى، تتضمن إدارة المجازر العامة، والرقابة على اللحوم بجميع أنواعها، ومنع أي حالات غش تجاري، في إطار الحرص على توفير لحوم آمنة وذات جودة عالية للمواطنين.
ذبح الأضاحي مجانًا بالمجازر العامة
وأعلنت أن المديرية ستفتح المجازر العامة مجانًا للمواطنين طوال أيام العيد بدءًا من يوم الوقفة وحتى رابع أيام العيد، تنفيذًا لقرار محافظ الإسكندرية رقم 143 لسنة 2025، لتشجيع المواطنين على الذبح في الأماكن المخصصة وتفادي الذبح العشوائي بالشوارع.
تجهيزات خاصة داخل المجازر
وأوضحت أن المديرية وضعت خطة عمل لانتداب الأطباء البيطريين من الوحدات للعمل داخل المجازر خلال العيد، لتسهيل عمليات الذبح ومنع التكدس، إلى جانب إجراء صيانة شاملة لجميع المعدات والأختام بمجازر عبد القادر في غرب، وأبو قير في شرق، وأبيس في وسط.
تشديد الرقابة على محلات الجزارة
وأشارت إلى أن المحافظة فعّلت قرار حظر الذبح في الشوارع، وبدأت المديرية حملات مكثفة لمتابعة التنفيذ، مع التأكيد على منع إقامة الشوادر في الأماكن العامة، لافتة إلى أن المخالفين يواجهون عقوبات قد تصل إلى غلق المحل لمدة 60 يومًا وتحرير محاضر قانونية، مؤكدة أنه في حال الذبح داخل المحلات، يجب وجود صرف صحي مناسب.
مراحل فحص الحيوان قبل الذبح
أوضحت مديرة المديرية أن الكشف على الأضاحي يبدأ منذ لحظة استقبال الحيوان داخل المجزر، حيث يتم تركه في منطقة جيدة التهوية وبعيدة عن أشعة الشمس، ثم يجري الطبيب فحصًا دقيقًا يشمل قياس درجة حرارة الجسم، وفحص الفرو والأنف والفم للتأكد من خلو الحيوان من الأمراض، وبعد الذبح، يتم فحص الرئة والكبد والقلب والأمعاء بدقة، مشيرة إلى أنه قد يتم إعدام الذبيحة كليًا أو جزئيًا بحسب التشخيص البيطري للحالة.