نصائح لاختيار الأضحية يوضحها مدير الإرشاد بالطب البيطري في سوهاج| فيديو

توضح الدكتورة دنيا الطاهر إبراهيم، مدير إدارة الإرشاد بمديرية الطب البيطري بسوهاج،  كيفية اختيار الأضحية السليمة، سواء من الإبل أوالبقر أوالغنم أو الجمال، والطريقة الصحيحة لحفظ لحومها.

 

عمرالأضحية الصحيحة يكون كالتالي: من الإبل فوق الخمس سنوا ت، ومن الأبقار سنتين فما فوق، والخراف من عمر ستة أشهر،  والماعز سنة فأكثر. 

 

تضيف الدكتورة دنيا الطاهر، أن الأضحية يجب أن تكون سليمة بدنياً، ولا يوجد بها أى مرض وأن تكون ممتلئة باللحم وتتمتع بالحيوية الطبيعية، وبالنسبة للشعر والصوف متماسك وخال  من الفراغات، ويصعب نزعه، وبالنسبة لعيونها براقة ولامعة وليست عوراء، كما يجب تصويم الأضحية قبل الذبح عن العلف لمدة يوم وعن الماء لمدة ٣ ساعات.

 

 

تقول الدكتورة دنيا الطاهر، بعد ذبح الأضحية وتقطيعها يجب عدم وضعها فى الثلاجة مباشرة، لأن ذلك يؤثر بالسلب على جودة اللحمة وطعمها، ويعرضها للتلف، موضحة أن الطريقة الصحيحة هى تفريش اللحوم على طاولات، أو فى صوان، وتركها فى الهواء أو تحت المروحة لمدة لا تقل عن 6 ساعات حتى يحدث لها ما يُعرف علميًا بـ "التيبّس الرمي" أو بالعامية "تشميع اللحمة"، بحيث تبدأ فى فرز أحماض طبيعية تزيد الحموضة، وتمنع نمو البكتيريا، وفي نفس الوقت تجعل الأنسجة طرية وسهلة في الطهي، بالاضافة إلى تجنب غسل اللحوم بالمياه حتى لا تنموفيها البكتريا، وتفقد البروتين الموجود فيها، لافتة إلى أهمية تقسيم لحوم الأضحية فى أكياس لا يزيد وزنها عن كيلوجرام واحد للكيس، ووضعها فى الثلاجة فى طبقات وترك مسافة بين كل طبقة وأخرى، لكى يسمح ذلك  بمرورالهواء البارد ما بينها داخل الثلاج ، للحصول على التجميد المتساوى للحوم، واتباع الطرق السليمة فى الطهى بما يحافظ على فائدتها للجسم.

 

ونصحت مدير إدارة الإرشاد، المواطنين بتجنب ذبح الأضحية أمام المنازل، أو فوق الأسطح لتجنب تكاثر البكتريا الضارة، على أن يتم الذبح داخل المجازر، حيث تخضع الأضحية لكشف بيطرى قبل وبعد الذبح،  يتم خلاله فحصها للتأكد من خلوها من الأمراض.