يستعد المصريون لتناول طبق الفسيخ والرنجة المفضل لديهم في عيد شم النسيم.. وكان أول من قام بتصنيع الفسيخ وأكله هم المصريون القدماء، ويصنع الفسيخ من سمك البوري بخزنه مملحا وهي طريقة تقليدية قديمة لحفظه من التلف، ويتميز الفسيخ برائحته النفاذة، ويطلق على من يقوم بعمله «الفسخاني».
موضوعات مقترحة
رحلة الرنجة
وعن الرحلة التي تستغرقها الرنجة من شمال أوروبا إلى مصر، حيث تكثر الأسماك بأنواع مختلفة بكثافة في بحر الشمال بأوروبا، لكن بعد دخولها شباك الصيادين، يبدأ سمك الرنجة الشهير رحلته إلى مصانع في مصر.
ويتناول المصريون "الرنجة" وهي سمك مدخن مملح، في أي وقت من العام، لكنهم يقبلون عليه بشكل كبير في مناسبات منها يوم "شم النسيم" الذي يوافق غدا الإثنين 21 أبريل الجاري، وسبقه عيد الفطر قبل نحو شهر.
مراحل التصنيع
ويتم صيد "الرنجة" في بحر الشمال بأوروبا، ويمر تصنيعها بـ 4 مراحل تخضع لتعقيم شديد وفق معايير متعددة، في مصنع ببورسعيد.
وعن أسعار الفسيخ والرنجة في الأسواق، فقد رصدت بوابة الأهرام تباين في الأسعار بالسلاسل التجارية، حيث يتراوح سعر الرنجة - 1 كيلو بين 150 لـ 255 جنيها.
وبلغ سعر كيلو الرنجة المخلية بين 582 لـ 660 جنيها.
واقترب كيلو الفسيخ بين 550 لـ 906 جنيهات.
أسعار الفسيخ في الأسواق اليوم الأحد
- يتراوح سعر كيلو الفسيخ المكون من ثلاث قطع بين 300 و320 جنيهًا.
- ويتراوح سعر كيلو الفسيخ البوري بين 300 و450 جنيهًا.
- بينما يسجل سعر الفسيخ البوري الجامبو من 350 إلى 360 جنيهًا، وهو نفس سعر الفسيخ البوري البطارخ.
أسعار الرنجة في الأسواق اليوم الأحد
- تراوح سعر كيلو الرنجة العادي ما بين 130 و150 جنيهًا.
- بينما تراوح سعر الرنجة المخلية حجم «350 جرامًا» ما بين 180 و190 جنيهًا.
- ويصل سعر كيلو الرنجة الهولندية المخلية إلى 650 جنيهًا للكيلو.
- كما تتفاوت أسعار الرنجة المدخنة ما بين 345 و352 جنيهًا.
- ويبلغ سعر كيلو السردين نحو 35 جنيهًا.
- بينما يتراوح سعر الملوحة والأنشوجة ما بين 90 و150 جنيهًا للكيلو.