قالت الدكتورة مروة محمدعبدالفتاح، باحث بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، إن ثمار البلح تعتبر من أعلى الفواكه فى نسبة السكريات وتختلف هذه المكونات حسب طبيعة الثمرة سواء كانت رطبة أو نصف جافة أو جافة، وكذلك حسب الظروف البيئية المحيطة بالأشجار، كما تختلف مكونات الثمار باختلاف الأصناف وتتراوح نسبة السكريات 65 ـ 75% من مكونات الثمرة وتتميز هذه السكريات بسرعة امتصاصها وانتقالها للدم مباشرة وهضمها وحرقها، وقد ذكر النخل فى القران الكريم كثيرًا وهذا يدل على مدى أهميته وقيمته الغذائيه العالية.
موضوعات مقترحة
وأضافت، يوجد في مصر أنواع كثيرة من البلح منها: البلح الزغلول والحياني والسماني، وبنت عيشة والأمهات والحلاوي والعرابي وأم الفروخ وصفر الدوميين والكبوشي والسرجي، والسلمي، ومجموعة البلح النصف جافة منها: الصعيدي والسيوي والعمري، وحجازي أبيض والعجلاني.
وهناك أيضًا التمور الجافة والتي تنتشر في جنوب مصر منها: البرتمودا "بنتمودا"، والجندلية، والشامية، والسكوتي "البركاوي، والأبريمي".
وأوضحت أن مصر تساهم بحوالى 18% من الإنتاج العالمى للتمور بحوالى 1.8 مليون طن، وتعتبر واحة سيوة من أكبر المناطق المنتجة للتمور بل وأقدمها في مصر وكذلك أسوان و محافظة الوادي الجديد والواحات البحرية بمحافظة الجيزة والشرقية والبحيرة ودمياط ينتجوا كميات ضخمة من أنواع التمور المختلفة.
وشرحت الدكتورة مروة محمدعبدالفتاح، فائدة تناول التمر فى رمضان، والتى تعتبر جزءًا هامًا من التقاليد الرمضانية، والتى لها أهمية غذائية كبيرة فعمل مشروبات من التمر مثل إضافة التمر مع الماء وقليل من السكر أو مع اللبن والمكسرات أو مع الفواكة أو مع الزبادى فى السحور أو إدخال التمر فى عمل حلويات رمضان يساعد على تجديد الطاقة والقوة، وتحسن الهضم والمناعة، ويقلل التوتر والقلق، ويساعد فى تحسين حالة الجسم أثناء الصيام و يزيد التمر من وزن الأطفال ويقلل من الكسل والدوران أو الدوخه عند الصائمين إن التمر سهل الهضم سريع التأثير في تنشيط الجسم، كما يمكن عمل تلك المشروبات و الحلويات الرمضانية في المنزل باستخدام المكونات الطبيعية بسهوله.
وأوضحت أن القيمة الغذائية والفوائد الصحية للتمر حيث أنه أغنــى ثمــار الفاكهــة فى قيمتهــا الغذائيــة نظـرًا لما تحتويـه مـن عنـاصرغذائيـة متعـددة فالتمر من الأغذية الصحية التي تستحق أن تنضم إلى النظام الغذائي، فهو يحتوى على العديد من المعادن والفيتامينات، والألياف، ومضادات الأكسدة التي تمد جميعها الجسم بفوائد صحية كثيره، ومنها فوائد كثيرة وهى كالتالي:
- يساعد على تحسين والمحافظه على صحة المخ: إذ يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر كما أنّه يساعد على تحسين الذاكرة و تحسين القدرة على الاستيعاب.
- يعزز صحة الشعر ويعالج الانيميا: يُعدّ التمر من الأغذية الغنية بعنصر الحديد، والذي يساعد على تدفق الدم الى فروة الرأس، فيساعد على نمو الشعر بشكل صحي ويعالج انيميا الدم.
- يُستخدم كبديل للسكر: يُعتبر التمروالبلح مصدراً جيداً للسكريات ولهذا تتميز التمور بطعمها الحلو جداً والذي يشبه الكراميل وتُعتبر التمور بديلاً للسكر الأبيض في العديد من الوصفات، وذلك بسبب احتوائها على نسبه سكريات تصل 75% تقريبا من الوزن الجاف بدون نوى وتمتــاز بأنهــا ســكريات سريعــة الهضـم كما تحتوى على العديد من المواد الغذائية والألياف ومضادات الأكسدة والصبغات التى تعمل تحسين صحه الانسان.
- يسهّل الولادة الطبيعة: يساعد تناول التمروالبلح في الأسابيع الأخيرة من الحمل على تعزيز تمدد عنق الرحم، ويكون مفيد في تقليل وقت الولادة كما أنّه يُعدّ مصدراً للسعرات الحرارية الطبيعية التي تُعتبر ضرورية للحفاظ على مستوى الطاقة أثناء المخاض ويعمل على زيادة إفراز الهرمونات التي تحفز إفراز الحليب للمرضعة.
- يحافظ على صحة العظام: يحتوي التمر والبلح على العديد من المعادن بما في ذلك الفسفور والبوتاسيوم والكالسيوم لذا فهو يحافظ على العظام من امراض مثل مرض هشاشة العظام. وإذا أضيف إليه الحليب كان من أعلى الأغذية فى القيمه الغذائية.
- يعزز صحة الأمعاء: يمكن للألياف الموجودة في التمر أن تعزز صحة الجهاز الهضمي، وذلك عن طريق الوقاية من الإصابة بالإمساك فهو يعمل على تحسين عملية الإخراج، عن طريق زيادة حركة الأمعاء.
- تقوية جهاز المناعة: التمر من أهم الأغذية الغنية في محتواها من المركبات التي تعمل على تنشيط الجهاز المناعي.
وتابعت أن الصناعات المرتبطة بالتمور كثيرة مثل صناعه دبس البلح، السكر السائل، صناعه التوفي، صناعه البسكويت، صناعه الشربات صناعه المثلجات المائيه، تعبئه وتجهيز التمور، صناعه العجوه، صناعه الكحك والمعمول، صناعه مربى البلح البلح المخلل، البلح المجفف، شيكولاته التمر، فطائر التمر بأنواعها، المعجنات، حلوى التمر وجوز الهند، سلطه التمر، كيك التمر، الايس كريم، لفائف التمر، زبده التمر، مدقوق التمر بالمكسرات، لفائف التمر بجوز الهند، صناعه الحلاوه، بودره البلح، التمر المكبوس، صناعه الخل، خميره الخباز.