على الرغم من أنه من المعروف أن الاستهلاك المفرط للسكر يرتبط بأمراض خطيرة مثل السمنة والسكري من النوع الثاني وأمراض القلب وبعض أنواع السرطان، إلا أن فوائد تقليله في النظام الغذائي مفاجئة وسريعة .
موضوعات مقترحة
وفقًا للخبراء الذين استشهدت بهم ناشيونال جيوجرافيك ، يمكن أن تظهر تحسينات كبيرة في المزاج والجلد والأداء الرياضي والوظيفة الإدراكية في غضون أيام أو أسابيع، وليس سنوات.
الفرق بين السكريات الطبيعية والمضافة، فليست كل السكريات متشابهة. فالسكريات الطبيعية، الموجودة في الفواكه والحليب وبعض الخضروات، لا توفر الطاقة فحسب، بل توفر أيضًا العناصر الغذائية الأساسية مثل الفيتامينات والمعادن.
بالإضافة إلى ذلك، فهي تحتوي على الألياف، مما يبطئ امتصاص السكر في الجسم ويقلل من ارتفاع نسبة السكر في الدم.
ومن الأمثلة البارزة على ذلك المانجو: على الرغم من أنها تحتوي على أكثر من 20 جرامًا من السكر الطبيعي لكل ثمرة، إلا أن نسبة الألياف العالية والعناصر الغذائية الأساسية تجعلها غذاءً صحيًا، كما توضح أليس ليختنشتاين، خبيرة التغذية والوقاية من الأمراض المزمنة.
من ناحية أخرى، فإن السكريات المضافة، الموجودة في الأطعمة المصنعة والمشروبات السكرية، لها شكل مختلف تمامًا.
حيث تستخدم لحفظ الطعام أو تحسين قوامه أو تعزيز نكهته، لكنها تفتقر إلى الفيتامينات أو المعادن أو الألياف لتعويضها.
ومن ثم، فهي تعتبر "سعرات حرارية فارغة "، كما أشارت كاثرين زيراتسكي ، أخصائية التغذية في مايو كلينك. وتوصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بالحد من تناولك إلى 50 جرامًا يوميًا.
الآثار السلبية للإفراط في تناول السكريات المضافة
أما عن الآثار السلبية للإفراط في تناول السكريات المضافة فهى متعددة ومدمرة. من أمراض المناعة الذاتية مثل مرض كرون إلى زيادة خطر الإصابة بأكثر من اثني عشر نوعًا من السرطان، إذ يعد السكر المضاف محفزًا صامتًا لمشاكل خطيرة .
بالإضافة إلى ذلك، يساهم تعاطيه في زيادة الوزن ومقاومة الأنسولين، مما قد يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري والسمنة.
تشير إيلين هون ، اختصاصية التغذية السريرية في جامعة ستانفورد، إلى أن السكريات غير المستخدمة للطاقة يتم تخزينها على شكل دهون ، مما يؤدي إلى تفاقم المخاطر الأيضية.
الضرر لا يتوقف عند هذا الحد. تؤثر السكريات المضافة أيضًا على توازن الأمعاء ، حيث تغذي البكتيريا الضارة التي تعزز الالتهابات المزمنة ومشاكل الصحة العقلية، بما في ذلك الاكتئاب.
تعد هذه العلاقة بين استهلاك السكر والصحة العاطفية واحدة من أكثر النتائج إثارة للقلق في هذا المجال.
القضاء على السكر: تغيير واضح وملموس
إن تقليل أو إزالة السكريات المضافة في النظام الغذائي لا يمنع الأمراض فحسب ، بل يحسن نوعية الحياة .
الفائدة المباشرة هي انخفاض جزيئات AGE، المسؤولة عن الشيخوخة المبكرة والمرتبطة بالأمراض المزمنة مثل مرض الزهايمر.
وفقًا لجين ميسر، رئيس أكاديمية نيو هامبشاير للتغذية وعلم التغذية، فإن السكر الأقل يعني بشرة أصغر سنًا، مع تجاعيد أقل ومرونة أكبر.
وأظهرت دراسات أخرى أن السكر يمكن أن يعطل النوم عن طريق التسبب في تقلبات مستوى السكر في الدم أثناء الليل.
تجنب ذلك يمكن أن يحسن الراحة بشكل ملحوظ. بالإضافة إلى ذلك، فإن التأثيرات على الحالة المزاجية ملحوظة ، فمن خلال تقليل السكر، ينخفض خطر الاكتئاب وتتحسن إدارة التوتر.
تغييرات صغيرة.. آثار كبيرة
حتى التقليل المؤقت في استهلاك السكر يمكن أن يكون له فوائد مهمة. تشير إيمي جودسون ، أخصائية التغذية، إلى أن المراهقين الذين يعانون من مشاكل في الكبد تحسنت صحتهم بعد ثمانية أسابيع فقط من اتباع نظام غذائي منخفض السكر. بالإضافة إلى ذلك، فإن تجنب ارتفاع الجلوكوز يعمل على استقرار مستويات الطاقة ويسهل التركيز .
خطوات أساسية
لا ينبغي أن يكون خفض السكر أمرًا معقدًا . الخطوة الأولى الأساسية هي الحد من استهلاكك للمشروبات الغازية والمشروبات السكرية، والتي غالبا ما تحتوي على كميات مثيرة للقلق من السكر.
يمكنك أيضًا تعلم قراءة الملصقات الغذائية وتقليل كمية السكر في الوصفات تدريجيًا، واستبدالها بالتوابل مثل القرفة أو الفانيليا.
التغيير الذي يستحق كل هذا العناء
إن التخلي عن السكر لا يساعد فقط على تجنب المخاطر المرتبطة بالإفراط في الاستهلاك، ولكنه يوفر أيضًا فوائد فورية وطويلة المدى .
فالجلد ذو المظهر الطبيعي ، والراحة الأفضل والمزيد من الطاقة ليست سوى بعض من المكافآت التي تأتي مع هذا التغيير. كما يستنتج جودسون قائلاً: "من خلال إجراء تغييرات صغيرة ومتسقة، ستشعر بالتحسن، وستحصل على المزيد من الطاقة ، وستتحسن صحتك على المدى القصير والطويل ".