سواء كنت تفضله مملحا أو بدون ملح ، محمصا أو نيئا، فإن اللب السوري أو بذور عباد الشمس هي وجبة خفيفة متعددة الاستخدامات يستمتع بها الملايين كونها وجبة خفيفة كلاسيكية أو للتسلية، فإن هذه البذور الصغيرة هي أكثر من مجرد وجبة خفيفة لذيذة.
موضوعات مقترحة
تحتوي بذور عباد الشمس ، أو اللب السوري كما يطلق عليه، على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية التي يمكن أن تدعم صحة القلب، وتعزز وظيفة المناعة، وتوفر مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة، كما توفر فوائد صحية رائعة تجعلها إضافة جديرة بنظامك الغذائي. حسب ما نشر موقع Eat This Not That
اللب السوريحقائق غذائية عن بذور عباد الشمس
القيمة الغذائية لكل 35 جراما :
السعرات الحرارية : 205
الدهون : 18 جراما (الدهون المشبعة: 2 جرام)
الصوديوم : 3 ملجم
الكربوهيدرات : 7 جرامات (الألياف: 3 جرام، السكر: 1 جرام)
البروتين : 7 جرامات
اللب السوريفوائد بذور عباد الشمس
مصدر ممتاز للبروتين النباتي
مثل المكسرات والبذور الأخرى، تعد بذور عباد الشمس مصدرًا جيدًا للبروتين. تشير الدراسات إلى أن البروتين النباتي يمكن أن يدعم صحة القلب، ويساعد في إدارة الوزن، ويقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. وتحتوي أونصة واحدة فقط من حبات بذور عباد الشمس على 7 جرامات من البروتين النباتي. لا يساعد هذا النباتيين فقط على تلبية احتياجاتهم من البروتين، ولكن مزيج البروتين والمحتوى العالي من الدهون الصحية يجعل بذور عباد الشمس وجبة خفيفة مشبعة ومرضية.
اللب السوريدعم صحة الجلد
بذور عباد الشمس ليست مجرد وجبة خفيفة لذيذة؛ بل يمكن أن تكون نعمة لصحة الجلد. تشرح جيانا ماسي، مدربة شخصية معتمدة وخبيرة تغذية مسجلة لدى باربند : "يساعد فيتامين E الموجود في بذور عباد الشمس على حماية الجلد من التلف الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية والملوثات البيئية". "تساعد الأحماض الدهنية الأساسية الموجودة في بذور عباد الشمس في الحفاظ على ترطيب الجلد ومنحه توهجًا صحيًا".
يمكنه مساعدتك على تناول كميات أقل من الطعام
يمكن أن تساعد بذور عباد الشمس في التحكم في أحجام حصص الطعام وتقليل تناول السعرات الحرارية. فالبذور بطبيعتها غنية بالدهون، مما يجعلها كثيفة السعرات الحرارية.
غني بالألياف
يحتوي كوب واحد من بذور عباد الشمس على 12 جرامًا من الألياف، وهي حصة كبيرة من احتياجاتك اليومية من الألياف. وهذه فائدة عظيمة لأن الألياف تساعدنا على الشعور بالشبع لفترة أطول ويمكن أن تساعد في مستويات الكوليسترول وصحة القلب"، ووفقًا للمعاهد الوطنية للصحة ، فإن الألياف الموجودة في بذور عباد الشمس يمكن أن تساعد في الهضم عن طريق منع الإمساك ودعم حركات الأمعاء المنتظمة.
المساعدة في اكتساب الوزن الصحي
تحتوي البذور على نسبة عالية من نوع من الدهون يسمى الدهون غير المشبعة التي يمكن أن تعزز صحة القلب بشكل أفضل. وبسبب محتواها العالي من الدهون، تحتوي أونصة واحدة من حبات بذور عباد الشمس على حوالي 204 سعرات حرارية.
اللب السوريتحتوي على نسبة عالية من المغنيسيوم
المغنيسيوم معدن مهم للعديد من وظائف الجسم، بما في ذلك تنظيم الأعصاب، والتشنجات، وتحسين الحالة المزاجية. كما أن المغنيسيوم مهم لصحة العظام. تساعد حصة من بذور عباد الشمس، التي تحتوي على 455 مليجرامًا لكل كوب، في تلبية أهدافك اليومية من المغنيسيوم.
مصدر جيد لفيتامين E
يلعب فيتامين E دورًا محوريًا في الحفاظ على صحة عامة ممتازة. يوضح مودي: "فيتامين E هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحارب الالتهابات في الجسم ويمكن أن تساعد في حماية خلايا الجسم من الإجهاد التأكسدي. قد يساعد فيتامين E في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. عندما يتعلق الأمر ببذور عباد الشمس، يمكنك الحصول على 38 بالمائة من احتياجاتك اليومية من فيتامين E من تناول أونصة واحدة فقط من الحبوب".
تعزيز جهاز المناعة لديك
تحتوي بذور عباد الشمس أيضًا على السيلينيوم، وهو عنصر غذائي مهم لصحة المناعة لدينا.
المشكلات المحتملة لتناول بذور عباد الشمس
كثيفة السعرات الحرارية
بذور عباد الشمس هي وجبة خفيفة مريحة ، ولكن كثافتها من السعرات الحرارية تعني أن حتى الحصة الصغيرة منها، تحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية التي يمكن أن تؤدي إلى فائض غير مقصود. لذلك فيمكن أن يؤدي تناول الكثير منها إلى زيادة الوزن غير المقصودة بمرور الوقت.
تحتوي على كمية عالية من أحماض أوميجا 6
تشير الأبحاث إلى أن تحقيق التوازن بين الأحماض الدهنية أوميجا 6 وأوميجا 3 أمر بالغ الأهمية للحفاظ على الصحة العامة. ومن المؤسف أن بذور عباد الشمس تحتوي على نسبة عالية بشكل استثنائي من الأحماض الدهنية أوميجا 6، وهو ما قد يؤدي إلى اختلال هذا التوازن الدقيق.
فعلى الرغم من أن أحماض أوميجا 6 ضرورية، إلا أن الإفراط في تناولها مقارنة بأحماض أوميجا 3 الدهنية يمكن أن يساهم في الالتهاب ويزيد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
عالية الصوديوم
من الجيد دائمًا أن تكون على دراية باستهلاك الصوديوم، وخاصةً عند الاستمتاع ببذور عباد الشمس المملحة. فالعديد من بذور عباد الشمس المتوفرة تجاريًا مملحة، وهو ما قد يساهم في الإفراط في استهلاك الصوديوم إذا لم تتم مراقبته بعناية.
وعلى الرغم من أن الصوديوم في النظام الغذائي ليس بالأمر السيئ، إلا أن الإفراط في تناوله على مدار اليوم قد يؤدي إلى آثار جانبية غير مرغوب فيها. ويمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من الصوديوم إلى ارتفاع ضغط الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. إذا كان الصوديوم يشكل مصدر قلق بالنسبة لك، فحاول اختيار نوع من بذور عباد الشمس مملحة قليلاً أو غير مملحة.
هل بذور عباد الشمس صحيّة؟
بذور عباد الشمس غنية بالعناصر الغذائية وتوفر العديد من الفوائد الصحية. فهي غنية بالبروتين النباتي والألياف والدهون الصحية التي يمكن أن تدعم صحة القلب وتحسن البشرة وتعزز جهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك، فهي توفر العناصر الغذائية الأساسية مثل المغنيسيوم وفيتامين هـ والسيلينيوم. وعلى الرغم من أنها عالية السعرات الحرارية وأحماض أوميجا 6 الدهنية وقد تكون عالية الصوديوم إذا كنت تشتري نسخة متبلة مسبقًا، فإن الفوائد تفوق العيوب بالنسبة لمعظم الناس. مع الاستهلاك الواعي، يمكن أن تكون بذور عباد الشمس إضافة صحية لنظامك الغذائي.