Close ad

بعد دعوات المقاطعة.. هل يختفي البيض من على مائدة المصريين؟

16-1-2023 | 15:55
بعد دعوات المقاطعة هل يختفي البيض من على مائدة المصريين؟ صورة أرشيفية
إيمان محمد عباس

 دعوات أطلقها رواد التواصل الاجتماعي مؤخرًا لمقاطعة البيض، عقب ارتفاع أسعاره لمستويات قياسية، ووصول كرتونة بيض المائدة الواحدة وعددها 30 بيضة نحو 90 جنيها في بعض الأسواق، وأرجع خبراء سبب الارتفاع غيرالمسبوق في ثمن البيض إلى تداعات الحرب الروسية الأوكرانية، وارتفاع أسعار الأعلاف أيضاً، في الوقت الذى تبذل فيه الحكومة قصارى جهدها للسيطرة على جنون البيض في الأسواق المحلية، أصبح السؤال الذي يطرح نفسه الآن هو، هل يمكن الاستغناء عن طبق البيض من على المائدة المصرية. 

موضوعات مقترحة

عناصر غذائية يحتوي عليها البيض 

البيض من الأطعمة الأساسية على مائدة معظم المصريين، لما يحتوي عليه من بروتينات وفيتامينات ومعادن طبيعية هامة للجسم، كما أن البيض غذاء للدماغ، وذلك، بسبب احتوائه على عنصر غذائي أساسي يسمى الكولين، وتشير الدراسات إلى أن نقص مادة الكولين ارتبط بالاضطرابات العصبية وانخفاض الوظائف الإدراكية، ويساعد أيضاً على حماية الدماغ بسبب محتواه من الأحماض الدهنية أوميجا 3 لأن كل بيضة تحتوي ما يقرب من 225 ملليجرام من أحماض أوميجا 3 الدهنية، والتي تعد من أهم الدهون الصحية التي يجب تناولها في النظام الغذائي لأنها تساعد في الوقاية من أمراض القلب والتهاب المفاصل وهشاشة العظام، وأظهرت الأبحاث أيضاً أنها مفيدة للوقاية من مرض الزهايمر وتحسين الوظيفة الإدراكية، كما أنه يعزز صحة الجلد والشعر والعينين لأنه يحتوي علي فيتامين ب المركب، ويمكن استبدال أدوية الفيتامينات بتناول البيض.

أهمية تناول البيض

قالت الدكتورة وعد أمين أخصائي التغذية العلاجية، إن البيض لا يوجد أكلة مثله على كوكب الأرض لأنه يحتوى علي كل الفيتامينات والمعادن التى يحتاجها الجسم ماعدا فيتامين "سي" وكل الأحماض الأمنية التى يحتاجها الجسم بأفضل نسب، مؤكدة أن البيض أعلى جودة بروتين، وهو أفضل من اللحوم لأن كفاءتها أعلى، كما أن الناس التى تعانى زيادة الوزن وترغب في اتباع نظام لتخفيض الوزن تتناول البيض لأنه ليساعد في الشبع ولكن دون إضافة عيش أو أي إضافات بها نشا.

إزالة الدهون من الطعام 

واستطردت الدكتورة وعد الأمين، أن الناس كانت تتناول البيض حتى فترة الخمسينيات إلى أن ظهر دكتور في أمريكا وعمل دراسة على ٧ دول ونتيجة الدراسة أظهرت أن تناول الدهون خطر على الصحة وأنه يجب إزالة الدهون من الطعام وبدأت شركات تسويق الأطعمة المصنعة مثل السريال "كورن فليكس" تنشر الدراسة وتسوق لفكرة عدم تناول الدهون وانتشرت على مستوى العالم كله أن تناول الدهون يسبب مخاطر صحية خاصة على القلب، موضحة أن الناس في ذلك الوقت لم تكن تعانى مرض السمنة بعكس الآن، وأطلق على هذا الدكتور قاتل أمريكا بسبب انتشار مرض السمنة، والحقيقة أنها سبب تفشي السمنة في العالم كله وليس في أمريكا فقط.

صفار البيض

وأشارت أخصائية التغذية العلاجية، إلى أن هناك بعض الناس لا تتناول صفار البيض لأنه يحتوى على نسبة دهون أعلي ويسبب الكولسترول، مؤكدة أنها معلومة خاطئة وأن الصفار يحتوى على نسبة بروتين أعلى من البياض، كما أن الله سبحانه وتعالي لم يخلق بروتينا حيوانيا بدون دهون، مستكملة أن الناس اتجهت إلى تناول العيش بدل من الدهون لاعتقادهم  أن النشويات لا تشكل خطورة على الصحة ونتج عنه ارتفاع نسبة السمنة والكولسترول في الجسم.

الأنسولين

واستطردت الدكتورة وعد أمين، أن الطعام الذي يحتوي على بروتين فقط بدون دهون يجعل الجسم يفرز أنسولين أكثر، والبروتين مع الدهون ينتج عنه أنسولين أقل، مستكملة أن الناس تتخيل أن البيض يزيد نسبة الكولسترول؛ لأن صفار البيض كله كولسترول، على الرغم من أنه عند تناول ٣ بيضات يوميا ينتج عنه ٣٠٠ مليجرام كولسترول والجسم يصنع يوميا من ٢٠٠٠ إلى ٣٠٠٠ مليجرام كولسترول في اليوم، وهناك معلومة الناس لا تعرفها أنه عند تناول كولسترول بكمية أكبر الجسم يصنع نسبة أقل من اللي يصنعها كل يوم.

 

البيض يرفع مستويات الكولسترول HDL الجيد

وتابعت الدكتورة وعد أمين، أن البيض يحتوي على نسبة عالية من الكولسترول، لكن تناول البيض لا يؤثر سلبًا على نسبة الكولسترول في الدم بالنسبة لغالبية الناس، يؤدى تناول البيض باستمرار إلى ارتفاع مستويات الكولسترول HDL "الجيد"، والذي يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، كما أن النشويات  تزيد  الكولسترول الضار.

البيض يساعد علي حرق الدهون

وأضافت الدكتورة وعد أمين، أن البيض يرتبط بفقدان الدهون إلى حد كبير بسبب قدرته على الإشباع. وخلصت دراسة للمجلة الدولية للسمنة أجريت على مجموعتين تناولتا وجبة إفطار لمدة 8 أسابيع، أن المجموعة التي تناولت البيض فقدت 16% أكثر من دهون الجسم، وشهدت انخفاضاً أكبر بنسبة 61% في مؤشر كتلة الجسم، وأيضاً انخفاضاً أكبر بنسبة 34% في محيط الخصر، مشيرة إلي أن تناول البيض بانتظام يؤدي إلى تعزيز فقدان الوزن.


الدكتورة وعد أمين أستشاري التغذية العلاجيةالدكتورة وعد أمين أستشاري التغذية العلاجية
كلمات البحث
الأكثر قراءة