«كارثة صحية» .. زيت القلي واستخدامه مرة أخرى يسبب هذه الأمراض

يلجأ كثيرون إلى إعادة تسخين زيت الطعام مرة بعد أخرى، لتوفير الزيت خاصة بعد ارتفاع أسعاره، ولوحظ في الفترة الأخيرة تداول فيديوهات كثيرة على مواقع التواصل الاجتماعي، تفيد بكيفية تنقية الزيت بعد استعماله وإعادة استخدامه مرة أخرى، دون الانتباه لخطورته على الصحة العامة للجسم على المدى البعيد.

"بوابة الأهرام" تستعرض خطورة تنقية الزيت واستخدامه عدة مرات على الصحة من خلال خبراء

إعادة استخدام زيت القلي

قال الدكتور أحمد دياب استشاري التغذية العلاجية، إن إعادة استخدام زيت القلي مرة أخرى بعد تسخينه من العادات الصحية الخطيرة، مستكملا أن عملية تسخين الزيت لدرجة حرارة أكثر من 100 درجة يؤدي إلى تكسير جزيئات الزيت وحدوث أكسدة للمواد الغذائية الموجودة به.

ضعف الذاكرة

واستطرد الدكتور أحمد دياب، أنه ينتج عن إعادة تسخين الزيت مواد ضارة، ومواد أخرى هيدروكربونيا، لها تأثيرات مرضيه خطيرة على جميع أجزاء الجسم، مؤكدا أن لها تأثيرا سلبيا على المخ منها ضعف الذاكرة والإصابة بالزهايمر.

ارتفاع الكولسترول

واستكمل استشاري التغذية العلاجية، أنه يؤثر على الكبد ومشاكل في الكلي ويسبب ارتفاع الكولسترول والدهون الثلاثية الضارة، مشيرا إلى أن هناك الكثير من الدراسات تبين أن إعادة استخدام الزيت بعد تعريضه إلى درجات حرارة عالية يؤدي إلي الإصابة ببعض أنواع السرطان، لأن زيت الطهي المعاد تسخينه يؤدي إلى إطلاق مواد سامة بالإضافة إلى زيادة الجذور الحرة في الجسم.

وأضاف الدكتور أحمد دياب، أن هناك دراسة بإجراء تجربة على الفئران التي قسمت إلى مجموعتين، مجموعة تناولت زيت الصويا ومجموعة أخرى تناولت الزيت المعاد تسخينه مرة بعد أخرى، واستمرت التجربة 16 أسبوعًا، وجاءت النتائج بأن الأورام قد نمت بمقدار أربعة أضعاف عند الفئران التي تناولت الزيت المعاد تسخينه مقارنة بالفئران التي تناولت زيت الصويا.

خطورة تسخين الزيت أكثر من مرة

وحذر استشاري التغذية العلاجية، من عملية تسخين الزيت أكثر من مرة ومحاولة تنقيته بأي صورة من الصور مثل ما يتم تداوله على مواقع التواصل الاجتماعي من وصفات لإعادة تنقية الزيت، ووصفها بكارثة صحية ويجب عدم تجربة هذه الوصفات لأنها على المدى البعيد تتسبب في أمراض خطيرة وأبرزها السرطان.

وصفات الانترنت

 وأكد الدكتور أحمد دياب، أن هذه الوصفات تخلص الزيت من الشوائب الموجودة به ولكن لا تمنع الإصابة بالأمراض التي تنتج عن إعادة تسخينه عدة مرات، مما يسبب الالتهابات ومجموعة متنوعة من الأمراض المزمنة.

الدكتور أحمد دياب