تشهد محافظة أسوان، اليوم الإثنين، إقبالا متزايدا على محلات الفسيخ بالتزامن مع احتفال المصريين بعيد الربيع، حيث تتميز محافظة أسوان عن باقي المحافظات بالأنواع المختلفة من الفسيخ والملوحة بأسعار مقبولة.
موضوعات مقترحة
وتعد "ملوحة كلب البحر" أشهر أنواع الملوحة وأجودها فى محافظة أسوان، حيث تعيش فى نهر النيل بالمياه العزبة، ويصل سعر الكيلو منها لنحو 150 جنيها، فيما تباع الملوحة "المخلية" -الفليه- بـ 120 جنيهاً للكيلو، وأما "ملوحة" البحرين الأبيض والمتوسط، يصل متوسط سعرها إلى 80 جنيها للكيلو، بينما يبلغ متوسط سعر ملوحة "راية" 100 جنيه.
ويصل سعر الرنجة في أسواق أسوان إلى 50 جنيها، ومنها ما يسمى بـ"النجمة" يصل سعر الكيلو منها إلى نحو 35 جنيهاً، بينما يبلغ سعر الـ"سردين البلدى" إلى 60 جنيهاً للكيلو، والـ"بسارية" يبلغ سعرها 50 جنيهاً للكيلو.
ويتم تصنيع الملوحة الأسواني، بصيد الأسماك من مياه النيل العذبة، وخاصة من بحيرة ناصر، التى تحتوى على أفضل أنواع الأسماك، ومنها سمكة "كلب البحر"، ويتم تنظفيها وملئها بالملح، ثم تترك لمدة تتراوح لـ15 يومًا لـ"التعريس"، ثم يتم تخزينها داخل أكياس، توضع فى صفائح معدنية، تحفظ فى مكان جيد، وتحت درجة حرارة مناسبة لفترة طويلة، ثم بعد مراقبة مديرية الصحة، يتم عرضها للبيع للمواطنين.