أفضل طريقة لعمل الكبيبة الشامي

الكبيبة من الأكلات الشامية الشهيرة في مصر، لكن يفضل الغالبية شراءها من المطاعم معتقدين صعوبة عملها.

اليوم نقدم أفضل طريقة لعملها مثل المحلات الشهيرة.

المكونات

4/3 كيلوجرام لحم مفروم ناعم.

1/2 كيلوجرام برغل، مغسول ومنقوع.

بصلة كبيرة.

3 فصوص ثوم مفروم (حسب الرغبة).

ملعقة صغيرة زعتر.

ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.

ملعقة صغيرة كمون ناعم.

ملعقة صغيرة ملح.

مقادير العصاج:

2/1 كيلوجرام لحمة مفرومة.

بصلتان كبيرتان مفرومتان.

100 جرام زبدة.

ملعقة صغيرة زعتر.

ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.

ملعقة صغيرة كمون ناعم.

ملعقة صغيرة فلفل أسود.

زيت للطهي.

طريقة التحضير
- نعصر اللحم المفروم باليد ليصفى من مائه ونخلطه مع البرغل في وعاء.

- في الكبة أو الفرامة، نفرم اللحم المخلوط بالبرغل مع البصلة والتوابل والثوم، إلى أن يصبح الخليط ناعماً جداً وممزوجاً مع بعضه.

- لتحضير العصاج، نضع الزبدة في مقلاة على النار، ونضيف إليها ملعقة زيت لكي لا تحترق.

- نضع عليها البصل ونقلبه إلى أن يذبل، ثم نضيف اللحم المفروم، ونقلبه جيداً.

- نترك الخليط على النار إلى أن تنضج اللحمة، ثم نتبل العصاج بالتوابل على حسب الذوق.

- نأخذ قطعة بحجم الجوزة من خليط اللحم والبرغل والبصل، ونقورها مثل الفنجان، ونحشيها بالعصاج، ونقفلها على شكل البيضة.

- نكرر العملية حتى نفاد الكمية.

- نترك حبات الكبة بعد ذلك في الثلاجة لترتاح قليلا، ثم نبدأ في قليها بالزيت الساخن.